Paella, İspanyol mutfağına özgü bir pilav yemeğidir ve deniz ürünleri, tavuk, tavşan, sebzeler ve baharatlar gibi çeşitli malzemelerle hazırlanır. İşte basit bir paella tarifi:
Malzemeler:
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 soğan, doğranmış
– 2 diş sarımsak, doğranmış
– 1 kırmızı biber, doğranmış
– 1 yeşil biber, doğranmış
– 1 domates, rendelenmiş
– 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
– 1/2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
– 1/2 çay kaşığı safran
– 1 su bardağı pirinç
– 2 su bardağı tavuk veya sebze suyu
– 300 gram karides, temizlenmiş
– 300 gram kalamar, halka şeklinde kesilmiş
– Tuz ve karabiber
– Limon dilimleri (servis yapmak için)
– Taze maydanoz (servis yapmak için)
Yapılışı:
1. Paella tenceresinde zeytinyağı ısıtın ve soğan, sarımsak, kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin. Yaklaşık 5 dakika boyunca karıştırarak pişirin.
2. Rendelenmiş domatesi, tatlı kırmızı biber, kırmızı pul biber ve safranı ekleyin. Yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
3. Pirinci ekleyin ve karıştırın, yaklaşık 1-2 dakika boyunca kavurun.
4. Tavuk veya sebze suyunu ekleyin ve karıştırın. Karışımı kaynatın ve sonra kısık ateşte yaklaşık 20 dakika boyunca pişirin. Pirinçin üst kısmına çıkmadan, suyunu iyice çekmesi için bekleyin. Üzerine tuz ve karabiber serpin.
5. Kalamar ve karidesleri ekleyin ve yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Karidesler kızarana kadar pişirin.
6. Servis yapmadan önce taze maydanoz yapraklarıyla süsleyin ve limon dilimleriyle servis yapın.
Not: Paella, deniz ürünleri yerine tavuk, tavşan veya sadece sebzeler kullanılarak da yapılabilir. Ayrıca, paella tenceresi yerine geniş bir tava veya pilav tenceresi de kullanılabilir.
