Peru mutfağına özgü ceviche tarifi şu şekildedir:
Malzemeler:
– 500 gram taze çipura filetosu, küp şeklinde doğranmış
– 1/2 su bardağı taze limon suyu
– 1/2 su bardağı taze lime suyu
– 1/2 kırmızı soğan, ince doğranmış
– 1 tane jalapeno biberi, tohumları çıkarılmış ve ince doğranmış
– 1/2 su bardağı taze koriander yaprakları, ince doğranmış
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– Tuz ve karabiber
Yapılışı:
1. Doğranmış balık parçalarını geniş bir kaseye koyun.
2. Limon ve lime suyunu balık parçalarının üzerine dökün ve karıştırın. Balık parçalarının tamamen limon ve lime suyu ile kaplanması gerekiyor. Bu işlem yaklaşık 10-15 dakika sürmeli. Bu süre zarfında balık parçaları beyaz ve opak bir renk alacak ve pişmiş gibi görünecektir.
3. Soğan, jalapeno biberi ve koriander yapraklarını limonlu-lime’lı balığın üzerine ekleyin ve karıştırın.
4. Zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyin ve karıştırın.
5. Servis yapmadan önce, ceviche’ı birkaç saat buzdolabında dinlendirin. Bu, tatların daha iyi bir şekilde harmanlanmasına yardımcı olacaktır.
6. Ceviche’ı servis tabağına alın ve yanında sarı mısır, kızarmış mısır, avokado dilimleri veya patates gibi garnitürlerle servis yapın.
Afiyet olsun!
