Moussaka (Musakka) Tarifi – Yunanistan

Moussaka (Musakka), Yunanistan mutfağına özgü bir yemektir ve patlıcan, kıyma sosu ve beşamel sosun birleşiminden oluşur. İşte Yunan tarifi ile moussaka yapmak için gerekli malzemeler ve tarif:

Malzemeler:

– 4 adet orta boy patlıcan, uzunlamasına dilimlenmiş
– 2 adet patates, ince dilimlenmiş
– 1 adet kuru soğan, doğranmış
– 3 diş sarımsak, doğranmış
– 500 gram kıyma
– 2 yemek kaşığı domates salçası
– 1 kutu doğranmış domates (400 gram)
– 1 çay kaşığı kekik
– 1 çay kaşığı tarçın
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 2 yemek kaşığı un
– 2 su bardağı süt
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/4 çay kaşığı karabiber
– 1/4 çay kaşığı muskat rendesi
– 2 adet yumurta
– 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

1. Patlıcan dilimlerini tuzlu suyun içinde 30 dakika bekletin.
2. Patatesleri haşlayın ve kenara alın.
3. Patlıcanları sudan çıkarın ve kağıt havlu ile kurulayın. Ardından zeytinyağı ile fırça yardımıyla her iki tarafını da yağlayın.
4. Patlıcanları fırın tepsisine yerleştirin ve 200°C fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Fırından çıkarın ve kenara alın.
5. Kıymayı tavada kavurun ve yağını süzün.
6. Soğan ve sarımsağı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
7. Domates salçasını ekleyin ve kavurmaya devam edin.
8. Doğranmış domatesleri ekleyin ve 10 dakika kadar pişirin.
9. Baharatları ekleyin ve tuz ve karabiber ile tatlandırın. Ocaktan alın.
10. Beşamel sos için tereyağını tencerede eritin. Unu ekleyin ve kısık ateşte 2-3 dakika kavurun.
11. Sütü ekleyin ve çırpma teli ile karıştırarak sos kıvamı alana kadar pişirin.
12. Tuz, karabiber ve muskat rendesi ekleyin.
13. Yumurtaların sarılarını ayırın. Yumurta sarılarını çırpın ve beşamel sosun içine ekleyin.
14. Yumurta beyazlarını ayrı bir kapta çırpın ve köpük haline getirin.
15. Fırın tepsisinde patlıcanların üzerine haşlanmış patatesleri yerleştirin.
16. Üzerine kıymalı sosu yayın.
17. Ardından beşamel sosu dökün ve yayın.
18. En üste rendelenmiş kaşar peynirini serpin.
19. Fırında 200°C’de 45-50 dakika pişirin.
20. Fırından çıkarın ve 10-15 dakika dinlenmeye bırakın.
21. Dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun!