Rusya mutfağına özgü olan borscht, geleneksel bir çorba olarak bilinir. İşte Rusya tarzı borscht tarifi:
Malzemeler:
– 2 orta boy pancar, soyulmuş ve rendelenmiş
– 1 büyük soğan, doğranmış
– 2 diş sarımsak, ince doğranmış
– 2 orta boy patates, soyulmuş ve küp doğranmış
– 1 büyük havuç, soyulmuş ve rendelenmiş
– 2 su bardağı beyaz lahana, doğranmış
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 6 su bardağı tavuk suyu veya et suyu
– 2 yemek kaşığı sirke
– 1 yemek kaşığı şeker
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/4 çay kaşığı karabiber
– 2 adet defne yaprağı
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Garnitür için:
– Ekşi krema
– Dereotu, ince doğranmış
Yapılışı:
1. Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun. Sarımsakları ekleyin ve bir dakika daha kavurun.
2. Rendelenmiş pancarları, küp doğranmış patatesleri, rendelenmiş havuçları, doğranmış beyaz lahanayı, defne yapraklarını, domates salçasını ve tavuk suyunu tencereye ekleyin. Karıştırın ve kaynatın.
3. Karışım kaynadıktan sonra ateşi kısın ve çorba 20-25 dakika boyunca pişene kadar ara sıra karıştırın.
4. Şeker, tuz, karabiber ve sirkeyi ekleyin ve karıştırın.
5. Ocaktan alın ve servis yapmadan önce defne yapraklarını çıkarın.
6. Ekşi krema ve dereotuyla süsleyin. Sıcak servis yapın. Borscht’ı servis etmeden önce 15-20 dakika kadar dinlendirin. Bu, tüm malzemelerin birbirine karışmasına ve tatların daha iyi hissedilmesine yardımcı olacaktır. Borscht’ı sıcak olarak servis yapın ve yanında ekmek dilimleriyle birlikte sunun.
Not: Borscht’ın lezzeti, malzemelerin miktarına ve pişirme süresine bağlı olarak değişebilir. Bazı versiyonlarında et veya tavuk yerine mantar kullanılır ve farklı baharatlar eklenir. Tarifi kişisel zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Afiyet olsun !
