Arjantin mutfağına özgü empanadas tarifi aşağıdaki gibidir:
Hamur Malzemeleri:
– 3 su bardağı un
– 1,5 çay kaşığı tuz
– 170 gram tereyağı
– 1 adet yumurta
– 1/2 su bardağı buzlu su
Harcı Malzemeleri:
– 300 gram dana eti, küp doğranmış
– 1 adet soğan, doğranmış
– 2 diş sarımsak, doğranmış
– 1 adet kırmızı biber, doğranmış
– 1 adet yeşil biber, doğranmış
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı kırmızı biber
– 1/2 su bardağı siyah zeytin, doğranmış
– 1/2 su bardağı kuru üzüm
– 2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı, ayçiçek yağı vb.)
– Tuz ve karabiber
Yapılışı:
1. Hamur için un ve tuzu karıştırın. Ardından tereyağı, yumurta ve buzlu suyu ekleyin. Malzemeleri yoğurarak, homojen bir hamur elde edin. Hamuru streç filmle kaplayın ve buzdolabında yaklaşık 30 dakika kadar dinlendirin.
2. Harç için; tavayı orta ateşte ısıtın ve sıvı yağı ekleyin. Soğan ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun. Küp doğranmış dana etini ekleyin ve kahverengileşene kadar kavurun.
3. Kırmızı biber ve yeşil biberi de tavaya ekleyin ve karıştırın. Kuru üzümleri, siyah zeytinleri, kimyonu ve kırmızı biberi ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Harçı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
4. Hamuru merdane yardımıyla açın ve 8 cm çapında yuvarlaklar kesin. Her yuvarlağı üzerine 2 yemek kaşığı kadar harç ekleyin.
5. Hamuru ikiye katlayarak empanadas şeklini oluşturun ve kenarlarına çatal yardımıyla bastırarak kapatın.
6. Fırın tepsisine empanadasları yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Empanadaslar altın rengini alana kadar pişirin.
7. Sıcak servis yapın ve yanında chimichurri sosu ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
